Fecha: 3 y 4 de marzo de 2020

Duración: 10 horas 

3 de marzo de 16:00 a 21:00 h

4 de marzo de 16:00 a 21:00 h

Coste:

  • Socios CETECE= 200 €
  • No socios  = 250 €

COMPLETO

Curso  bonificable por la cuota de formación. Infórmate!!

Plazas Limitadas

Lugar de Impartición: CETECE

 

JOSE ROLDÁN

Nacido en una familia de panaderos, José Roldán traslada en sus cursos el buen hacer de la panadería artesana.

En 2015 se proclamó vencedor del I Campeonato de España de Panadería Artesana. En Rimini, obtuvo el Premio Internacional "Mejor Pizza Margarita" y fue Tercer clasificado en el Campeonato Internacional de Panadería.

En 2017, se proclamó subcampeón en el Campeonato Internacional de Panadería (Rimini) y le otorgaron el premio internacional "Mejor Presentación".

Ha sido nombrado “Maestro instructor honorario” en Perú en, 2018.

Contenidos:

  • Amasado de distintas masas de bollería fermentada, fases de amasado y tiempos óptimos.
  • Utilización de masa madre de cultivo. .
  • Reposos en bloque de larga duración.
  • Nuevas técnicas y formatos de bollería hojaldrada. .
  • Tipos de rellenos. .
  • Cocción de las distintas piezas. .
  • Decoración de las elaboraciones.
  • Presentación del Pliegue "JR" .
  • Presentación de los productos más comercializados con una visión diferente y renovada

 

Próximos Cursos y eventos

Bollería Renovada by Jose Roldán

Created: 03 Mar 2020
  Fecha: 3 y 4 de marzo de 2020 Duración: 10 horas  3 de marzo de 16:00 a 21:00 h 4 de marzo de 16:00 a 21:00 h Coste: Socios... Leer Mas..

C.F.G.S. Procesos y calidad en la industria alimentaria

Created: 03 Jul 2019
Ciclo Formativo “Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria” (Grado Superior) 2.000 h. repartidas en dos cursos académicos Tipo: Presencial En... Leer Mas..

C.F.G.M. panadería, repostería y confitería

Created: 03 Jul 2019
C.F.G.M. panadería, repostería y confitería Ciclo Formativo “Panadería, repostería y confitería” (Grado Medio) 2.000 h. repartidas en dos cursos académicos Tipo: Presencial En esta... Leer Mas..



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