Curso de «Técnicas de elaboración de panadería»

Formación empresarial

Curso de «Técnicas de elaboración de panadería»

PARA MÁS INFORMACIÓN

PROPUESTA DE CONTENIDOS

  • Materias primas utilizadas en panadería
  • Masas madre
  • Amasado
  • Preparación de las piezas
  • Fermentación
  • Horneado
  • Defectos del pan
  • Elaboraciones básicas de panadería
  • Elaboraciones especiales de panadería

Conocer la definición y clasificación de los productos de panadería

Conocer las materias primas utilizadas en las industrias de panificación, su incidencia en los productos finales y el control de calidad de las mismas

Identificar las diferentes etapas de los procesos de elaboración de panadería

Profundizar en el proceso de producción de las diferentes masas de panadería: de baja, moderada y alta hidratación así como de masas azucaradas, con grasa y masas especiales

Identificar los posibles defectos en el pan y sus causas

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