Petisu de Mantequilla

Masas escaldadas | Pastelería | Pastelería dulce
Elaboración
  1. Poner a hervir en un cazo el agua, la mantequilla, y la sal.
  2. Cuando el conjunto rompa a hervir añadir el total de la harina, remover con pala hasta formar un conjunto homogéneo que se desprenda de las paredes del cazo.
  3. Desconectar el cazo, pasar la masa al perol de la batidora, colocar la pala.
  4. A continuación se añaden los huevos de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que el primero este mezclado.
  5. La masa estará en su punto cuando al levantar la pala caiga una cortina de masa continua, pero no demasiado fluida. Si no cayera o lo hiciera de golpe estaríamos ante una masa demasiado dura, que deberíamos corregir, añadiendo más huevos.
  6. En el  momento que la masa este en su punto pasar la masa a la manga pastelera, y en latas ligeramente engrasadas formar las piezas deseadas.
  7. Hornear a 215º C con el tiro abierto, las piezas deben quedar bien cocidas.
  • (Tamizamos la harina y la dejamos preparada)

OTRAS ELABORACIONES

Pincho de aceituna, bonito, gamba, y cebolla
Pincho de aceituna, bonito, gamba, y cebolla
Elaboración: Mezclar en un recipiente la cebolla picada muy menudita y el aceite y sazonarlo. Pinchar un pedazo de bonito y una aceituna. Pinchar en un palillo, una gamba, cocida...
Elaboraciones de Rellenos y cremas del CETECE
Crema de almendra y pistachos
Elaboración: Mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos Incorporar la almendra en polvo. Añadir la pasta de pistacho. Conservar en frió + 4º C. NOTA: la crema de almendra...
buñuelos de crema
Masa base para cualquier tipo de buñuelos
Proceso de elaboración: Poner a hervir el agua, la leche, mantequilla,  y la sal. Incorporar la harina toda a la vez. Remover bien para que no queden grumos, esperamos a...
× ¿Cómo puedo ayudarte?