Masa para crepes
Masas base para salados | Pastelería | Pastelería salada
elaboraciones cetece

FÓRMULA

Leche: 250 gr. 50 %

Harina: 130 gr. 26,4 %

Huevos: 80 gr. 16,2 %

Mantequilla: 25 gr. 5 %

Eneldo: 5 gr. 1 %

Sal: 2 gr. 0´5 %

Proceso de elaboración:
  1. Poner todos los ingredientes en un recipiente, el eneldo fresco picado muy fino.
  2. Pasar por el turmix y mezclar.
  3. Dejar reposar la mezcla unas horas.
  4. Extender una porción de masa  muy fina sobre silpat.
  5. Cocer a 225º C
  6. Se pueden hacer sobre sartén ó sobre plancha.

Nota: rellenar con el preparado de la formula para canapés redondos.

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