Hojuelas
Dulces tradicionales | Pastelería | Pastelería dulce

FÓRMULA

Harina 110 W – P/L 0,28 500 gr.

Huevos 150 gr.

Aceite 60 gr

Vino blanco o aguardiente 50 gr.

Zumo de naranja 50 gr.

Sal 7 gr.

Azúcar 7 gr.

Impulsor 4 gr.

Esencia de Anis c.s.

Elaboración

  • Poner todos los ingredientes excepto la harina en el perol de la batidora mezclar.
  • Tamizar la harina junto al impulsor y añadirlo a la mezcla anterior, amasar con el gancho hasta conseguir una masa fina que no se pegue a los dedos.
  • Dejar reposar la masa cubierta con plástico durante 3 o 4 horas.
  • Concluido el reposo estirar la masa muy fina.
  • Freír en abundante aceite a 190º C.
  • Sacarlas sobre rejilla dejarlas escurrir el aceite.
  • Espolvorear con azúcar grano o con miel rebajado con agua.

Nota: Para hervir la miel se pone 3 partes de miel y una de agua se da un hervor y se deja enfriar.

Las hojuelas se estiran muy finas es una de las bases para que estén ricas.

OTRAS ELABORACIONES

Rosquilla castellana bañadas
Rosquilla castellana bañadas
Elaboración Poner todos los ingredientes juntos en la batidora con la pala. Batir a velocidad media durante 20 minutos. Es conveniente que todos los ingredientes estén bien fríos Escudillar las...
Canapé de lonchas de queso y fresas
Canapé de lonchas de queso y fresas
Elaboración. Untar las rebanadas de pan con queso cremoso. Colocar en cada rebanada lonchas de queso. Congelar 30 minutos para cortar limpiamente. Abrillantar con gelatina salada. Cortar los bordes del...
Elaboraciones de Rellenos y cremas del CETECE
Crema de avellana
Proceso de elaboración: Mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos Incorporar la harina de almendra y de avellana. Añadir la pasta de avellana. Conservar en frió. NOTA: la...
× ¿Cómo puedo ayudarte?