Hojuelas

Dulces tradicionales | Pastelería | Pastelería dulce

FÓRMULA

Harina 110 W – P/L 0,28 500 gr.

Huevos 150 gr.

Aceite 60 gr

Vino blanco o aguardiente 50 gr.

Zumo de naranja 50 gr.

Sal 7 gr.

Azúcar 7 gr.

Impulsor 4 gr.

Esencia de Anis c.s.

Elaboración

  • Poner todos los ingredientes excepto la harina en el perol de la batidora mezclar.
  • Tamizar la harina junto al impulsor y añadirlo a la mezcla anterior, amasar con el gancho hasta conseguir una masa fina que no se pegue a los dedos.
  • Dejar reposar la masa cubierta con plástico durante 3 o 4 horas.
  • Concluido el reposo estirar la masa muy fina.
  • Freír en abundante aceite a 190º C.
  • Sacarlas sobre rejilla dejarlas escurrir el aceite.
  • Espolvorear con azúcar grano o con miel rebajado con agua.

Nota: Para hervir la miel se pone 3 partes de miel y una de agua se da un hervor y se deja enfriar.

Las hojuelas se estiran muy finas es una de las bases para que estén ricas.

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