Herradura de hojaldre
masas de hojaldre | Pastelería | Pastelería dulce
FÓRMULA
Elaboración
- Estirar el hojaldre hasta un grosor de 1,5 milímetros, formar un rectángulo de 30 cm. de ancho.
- Cortar tiras perpendiculares de 7 cm. de ancho x 30 de largo.
- Con manga y boquilla lisa del numero 8 escudillar en el centro de cada tira un cordón de cabello de ángel.
- Se pliega la masa sobre si misma cubriendo el relleno.
- Doblar la pieza en forma de herradura y realizar unos cortes iguales en la parte abierta de la masa.
- Pintar con huevo y extender almendra fileteada por encima de las piezas.
- Dejar reposar las piezas 60 minutos.
- Cocción a 200 grados a mitad de cocción espolvorear azúcar lustre por encima de las piezas con el fin de caramelizar.
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