Crema de frutas
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Elaboraciones de Rellenos y cremas del CETECE

FÓRMULA

Puré de frutas: 250 gr. 33,7 %

Nata líquida: 250 gr. 33,7 %

Azúcar: 80 gr. 10,8 %

Maicena: 20 gr. 2,7 %

Almendra en polvo: 20 gr. 2,7 %

Huevos: 120 gr. 16,2 %

Elaboración:
  1. Poner a hervir la nata líquida,  el puré de frutas y la mitad del azúcar.
  2. En un recipiente aparte, preparar una papilla con el resto del azúcar, maicena, almendra en polvo, y huevos.
  3. Juntar las dos mezclas y cocer hasta cuajar, removiendo con las varillas para evitar que la crema se agarre al recipiente.
  4. Una vez cocida dejar enfriar. (conservación en cámara a 4º C)

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