Crema de caramelo

Proceso de elaboración:

1. Para el caramelo, poner a hervir la miel y la glucosa remover, verter el azúcar despacio sin dejar de remover hasta fundir la mezcla dejar que el caramelo comience a formar espuma.
2. Templar la nata e incorporarla a intervalos al caramelo.
3. Para la crema. Diluir la maicena en la leche, incorporar las yemas, y hervir hasta espesar.
4. Juntar las dos cremas en caliente y mezclarlas hasta formar una mezcla homogénea.
5. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando. (conservación en cámara a 4º C)