Crema de almendra
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FÓRMULA
Proceso de elaboración:
1Poner en el perol de la batidora todos los ingredientes y amasar con la pala hasta formar una masa homogénea.
NOTA: la crema de almendra se utiliza en relleno de piezas de bollería u hojaldre.
OTRAS ELABORACIONES
Canapé de bacalao ahumado con huevas rojas de trucha
Elaboración:
- Untar pan con mayonesa.
- Poner el bacalao ahumado.
- Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
- Abrillantar con gelatina salada.
- Cortar los bordes de la rebanada de pan.
- Cortar la rebanada...
Crema de caramelo
Proceso de elaboración:
- Para el caramelo, poner a hervir la miel y la glucosa remover, verter el azúcar despacio sin dejar de remover hasta fundir la mezcla dejar que el...
Pincho de pulpo con patata
Elaboración:
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- Cortar el pulpo cocido en trozos de buen tamaño.
- Insertar en un palillo el trozo de patata, insertar...