Crema de almendra y pistachos
Pastelería | Pastelería dulce | Rellenos y cremas
FÓRMULA
Elaboración:
- Mezclar la mantequilla y el azúcar.
- Añadir los huevos
- Incorporar la almendra en polvo.
- Añadir la pasta de pistacho.
- Conservar en frió + 4º C.
NOTA: la crema de almendra y pistachos se utiliza en rellenos de piezas de bollería u hojaldre.
OTRAS ELABORACIONES
Fondo de pescado o fumet
Elaboración: Pasar las espinas y los recortes de pescado por agua fría. En un cazo, derretir la mantequilla y rehogar la verdura a fuego lento durante unos minutos. Añadir el...
Crema de almendra
Proceso de elaboración: 1Poner en el perol de la batidora todos los ingredientes y amasar con la pala hasta formar una masa homogénea. NOTA: la crema de almendra se utiliza...
Canapés de foagras
Elaboración. Untar el pan con mayonesa. Mezclar el foagras con mantequilla. Extenderlo sobre la rebanada de pan. Congelar. Abrillantar con gelatina salada. Cortar los bordes de la rebanada de pan....