Churros
Masas escaldadas | Pastelería | Pastelería dulce

FÓRMULA

Harina. W =.380 - P/L.0,9 500 gr..

Agua 1000 gr.

Aceite 40 gr..

Sal 20 gr.

Elaboración

  1. En un perol, se pone a hervir agua, sal y aceite, cuando rompe a hervir, se añade la harina y se trabaja enérgicamente con la espátula ; luego se retira del fuego.
  2. Se sigue trabajando hasta conseguir una pasta homogénea y suave que tienda a blanquear.
  3. Se pone la masa en la churrera y se escudilla sobre el aceite, dándoles forma de aro ligeramente ovalado. Se doran por una cara y se dan vuelta; el aceite debe estar a 180 o 190 º C. Se sacan y se escurren, espolvorear con azúcar.

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