Canapé de atún, tomate frito, huevo cocido y aceitunas
Canapés | Pastelería | Pastelería salada
FÓRMULA
Elaboración:
- Preparar una mezcla de atún en aceite, huevo cocido, tomate frito, y aceitunas.
- Untar el pan con mayonesa.
- Extender el preparado de atún, tomate frito, huevo cocido y aceitunas.
- Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
- Cortar los bordes de la rebanada de pan.
- Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
- Colocar ½ tomate cherry y discos de aceitunas verdes y trozos de pepinillo.
- Abrillantar con gelatina salada.
- Decorar con hilos de mayonesa y kechup.
OTRAS ELABORACIONES
Fondo de pescado o fumet
Elaboración:
- Pasar las espinas y los recortes de pescado por agua fría.
- En un cazo, derretir la mantequilla y rehogar la verdura a fuego lento durante unos minutos.
- Añadir el...
Crema de almendra
Proceso de elaboración:
1Poner en el perol de la batidora todos los ingredientes y amasar con la pala hasta formar una masa homogénea.
NOTA: la crema de almendra se utiliza...
Pincho de aceituna, bonito, gamba, y cebolla
Elaboración:
- Mezclar en un recipiente la cebolla picada muy menudita y el aceite y sazonarlo.
- Pinchar un pedazo de bonito y una aceituna.
- Pinchar en un palillo, una gamba, cocida...