buñuelos
Masas escaldadas | Pastelería | Pastelería dulce
FÓRMULA
Elaboración
- En cazo eléctrico, poner a hervir el agua, la leche, la sal y la mantequilla. (Tamizamos la harina y la dejamos preparada)
- Cuando rompa a hervir, se añade la harina de una sola vez.
- Con espátula de madera se trabaja la mezcla hasta que se despegue de las paredes del cazo.
- Se retira del fuego, se echa en el perol de la batidora, colocamos la pala y añadimos los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado.
- Con manga pastelera o bien con una cuchara, se echan bolas en el aceite caliente, Se sabe que el aceite está en su punto, cuando se echa una bola y ésta primero se va al fondo pero enseguida sube a la superficie. (Temperatura del aceite 180º C)
- Darlos vueltas de vez en cuando, hasta que estén dorados. Sacarlos sobre rejilla dejarlos escurrir y rebozarlos en una mezcla de azúcar y canela en polvo.
- Una vez fríos rellena, con crema pastelera. Se pueden rellenar con otros preparados.
OTRAS ELABORACIONES
Canapé de atún, tomate frito, huevo cocido y aceitunas
Elaboración:
- Preparar una mezcla de atún en aceite, huevo cocido, tomate frito, y aceitunas. Untar el pan con mayonesa. Extender el preparado de atún, tomate frito, huevo cocido y aceitunas....
Churros
Elaboración
- En un perol, se pone a hervir agua, sal y aceite, cuando rompe a hervir, se añade la harina y se trabaja enérgicamente con la espátula ; luego se...
Vinagreta de pimiento y cebolla
Elaboración:
- Lavar y limpiar los pimientos, retirándoles las semillas y las membranas.
- Córtalos en dados pequeños.
- Limpiar la cebolla, cortarla en dados del mismo tamaño que el pimiento.