Nuestro departamento de I + D centra sus actividades fundamentalmente en la investigación acerca del comportamiento y la funcionalidad de materias primas y variabilidad de parámetros en el proceso productivo, así como en el desarrollo de nuevos productos y su mejora a través de pruebas sensoriales.

Apoyados en todo momento en nuestras investigaciones por la tecnología aportada por nuestros equipos del laboratorio y la maquinaria de nuestras plantas piloto, enfocamos todo nuestro potencial investigador hacia los intereses e inquietudes de las empresas del sector de los cereales y transformación del cereal.

Algunas de las líneas de investigación abiertas en el CETECE responden al siguiente listado:

• Alargamiento de la vida útil de productos: Con el fin de ampliar el mercado de venta de determinados alimentos y garantizar con el paso del tiempo su calidad y salubridad, realizamos estudios de I+D y reformulamos productos, aumentando su vida útil.
• Desarrollo de productos hipocalóricos: Siguiendo las líneas de consumo actuales de alimentos con menos calorías, investigamos nuevos sustitutos de grasas, azúcares o productos ricos en fibra, entre otros.
• Desarrollo de productos destinados a grupos poblacionales con necesidades nutricionales especiales: Se desarrolla pastelería para diabéticos, panes sin gluten para celiacos, etc.
• Mejora de productos: Identificando los parámetros susceptibles de mejora y equilibrando las fórmulas con pruebas en nuestros obradores, adaptando el producto a la maquinaria de la empresa o a la situación del mercado.
• Estudios de mercado: Realizamos estudios de evaluación de productos, con catas hedónicas con consumidores y jueces entrenados y/o expertos.