foto harina

 

 

El laboratorio del CETECE, especialista en el Control de Calidad de Trigos y Harinas, pone a disposición de los profesionales del sector la más innovadora tecnología en el control de análisis microbiólogico, análisis físico-químico y análisis reológico de harinas, donde adquieren principal interés los ensayos alveográfico y farinográfico.

 

El Laboratorio del CETECE esta Acerditado por ENAC 

enac

* los ensayos marcados no estan amparados por la acreditación de ENAC

CONTROL MICROBIOLOGICO:


  • Aeróbios mesófilos
  • Mohos y levaduras
  • Escherichia coli
  • Salmonella

 

CONTROL FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLEPTICO:


  • Humedad
  • Cenizas
  • Fibra *
  • Grasa *
  • Índice de maltosa *
  • Acidez de la grasa *
  • Ac. Ascórbico *
  • Gluten humedo
  • Gluten seco
  • Proteínas
  • Falling number *
  • Vitrosidad *
  • Peso Específico *
  • Color *
  • ...

 

 CONTROL REOLÓGICO:


Ensayo alveográfico: El ensayo alveográfico permite conocer las propiedades viscoelásticas de las harinas (fuerza panadera, extensibilidad, tenacidad,..) y por lo tanto la adecuación de su uso en los distintos tipos de procesado.

 lab2

 

 

Ensayo farinográfico: El equipo mide la consistencia de la masa durante el proceso de amasado prediciendo el comportamiento de las harinas durante su procesado. Analiza una serie de parámetros de gran importancia tecnológica como son: la absorción de agua de la harina, el tiempo de desarrollo y la estabilidad de la masa. 

farino 150 farinografo

 

Responsable del Departamento : Eva Mª Velasco Pascual eva velasco 075


0
0
0
s2sdefault

Colaboradores del CETECE

Azucarera
View
Biomérieux
View
Harinera Emilio...
View
Ferneto
View
Lesaffre
View
Jose Mª Montoya...
View
Comercial Payá
View
Semcal
View
Servitoner
View
Sveba dahlen
View

075 foodforlife

vitartis127 40

075 centrocolaborador

075 otri

075 cit

ISO9001RegUKAS 4cm real