Análisis de harinas

foto-harina

 

 

El laboratorio del CETECE, especialista en el Control de Calidad de Trigos y Harinas, pone a disposición de los profesionales del sector la más innovadora tecnología en el control de análisis microbiólogico, análisis físico-químico y análisis reológico de harinas, donde adquieren principal interés los ensayos alveográfico y farinográfico.

 

El Laboratorio del CETECE esta Acerditado por ENAC 

enac

* los ensayos marcados no estan amparados por la acreditación de ENAC

CONTROL MICROBIOLOGICO:


  • Aeróbios mesófilos
  • Mohos y levaduras
  • Escherichia coli
  • Salmonella

 

CONTROL FÍSICO-QUÍMICO Y ORGANOLEPTICO:


  • Humedad
  • Cenizas
  • Fibra *
  • Grasa *
  • Índice de maltosa *
  • Acidez de la grasa *
  • Ac. Ascórbico *
  • Gluten humedo
  • Gluten seco
  • Proteínas
  • Falling number *
  • Vitrosidad *
  • Peso Específico *
  • Color *
  • ...

 

 CONTROL REOLÓGICO:


Ensayo alveográfico: El ensayo alveográfico permite conocer las propiedades viscoelásticas de las harinas (fuerza panadera, extensibilidad, tenacidad,..) y por lo tanto la adecuación de su uso en los distintos tipos de procesado.

 Alveografo

 

 

Ensayo farinográfico: El equipo mide la consistencia de la masa durante el proceso de amasado prediciendo el comportamiento de las harinas durante su procesado. Analiza una serie de parámetros de gran importancia tecnológica como son: la absorción de agua de la harina, el tiempo de desarrollo y la estabilidad de la masa. 

farino 150                                                     farinografo

 Para más informacion:

  • Telf: 979 16 53 27
  • Fax:  979 16 54 44
  • Email: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Responsable del Departamento : Eva Mª Velasco Pascual eva velasco 075