Análisis Microbiológicos

placa1 2

placa2 2Análisis de Ambiente: El control de la calidad microbiológica del aire es de gran importancia en los lugares donde se fabrican, manipulan o almacenan alimentos para conseguir un nivel de carga microbiológica ambiental que no interfiera en la calidad final del producto.

Análisis de Superficie: El análisis de las superficies que entran en contracto con los alimentos permite evaluar el grado de eficacia del sistema de limpieza y desinfección, permitiendo adoptar las medidas necesarias para asegurar su efectividad y prevenir posibles focos de contaminación.

Análisis de Manipulador: Análisis muy útil para determinar el grado de higiene del personal manipulador. Los resultados obtenidos permiten tomar las medidas oportunas, en caso necesario, para tener bajo control este factor que puede ser una posible fuente de contaminación del alimento.

Análisis de Alimentos: El análisis microbiológico en alimentos es de gran utilidad para conocer la calidad higiénico-sanitaria tanto de los productos finales, como de sus materias primas o productos intermedios. Es importante a su vez, ya que permite determinar la presencia de microorganismos patógenos causantes de toxiinfecciones alimentarias.

Nuestros protocolos de trabajo nos permiten analizar todo tipo de matrices alimentarias:

  • Productos de pastelería, bollería, confitería y repostería.
  • Pan y productos de panadería.
  • Comidas y platos preparados.
  • Productos de la pesca
  • Hielo
  • Helados
  • Productos Cárnicos
  • Etc..

 

El Laboratorio del CETECE esta acreditado por ENAC

enac

* los ensayos marcados no estan amparados por la acreditación de ENAC

 

Principales análisis microbiológicos:
  • Recuento de aerobios mesófilos  
  • Recuento de aerobios mesófilos a 37ºC *
  • Recuento de Bacillus cereus *
  • Recuento de Clostridium sulfito reductores * 
  • Recuento de Coliformes totales  
  • Recuento de E. coli B-glucuronidasa positivos 
  • Recuento de Enterobacterias totales
  • Recuento de Estafilococos coagulasa positivo *
  • Recuento de Lactobacillus * 
  • Investigación y Recuento de Legionella *
  • Recuento de levaduras 
  • Recuento de mohos
  • Recuento de mohos y levaduras  
  • Investigación de Estafilococos coagulasa positivos  
  • Recuento de Anaerobios  *
  • Investigación de Listeria monocytogenes
  • Recuento Listeria monocytogenes
  • Investigación de Salmonella 
  • Investigación de Shigella *