Análisis físico-químicos

alveogafo2

El análisis fisico-químico en alimentos tiene un importante papel en el establecimiento y mantenimiento de la calidad alimentaria.

Con el fin de cubrir las necesidades de nuestros clientes,en el CETECE  tenemos a su disposición una amplia variedad de técnicas analíticas con importancia en la tecnología de los alimentos.

Gracias a nuestra trayectoria y experiencia a lo largo de todos estos años hemos conseguido que el Laboratorio del CETECE sea líder en el sector harinero. La calidad de nuestros resultados está avalada por nuestro alcance de acreditación según norma ISO 17025 (nº 403/LE 789), que incluye los principales ensayos físico químicos y reológicos empleados en la caracterización de harinas.

Damos servicio a empresas que no disponen de laboratorio propio, a aquéllas que desean contrastar sus resultados, y servimos de referencia en caso de discrepancias analíticas.

 

El Laboratorio del CETECE esta acreditado por ENAC

enac

* los ensayos marcados no estan amparados por la acreditación de ENAC

Principales análisis Físico-Químico:
  •  Acidez de la grasa *
  •  Acidez de producto *
  •  Ácido ascórbico *
  •  Ácido ascórbico (presencia ausencia)*
  •  Ácido sórbico *
  •  Ácidos grasos moiinsaturados *
  •  Ácidos grasos poliinsaturados *
  •  Ácidos grasos saturados * 
  •  Ácidos grasos trans *
  •  Acrilamida *
  •  Actividad de agua *
  •  Aflatoxinas *
  •  Alérgenos *
  •  Almidón *
  •  Almidón dañado *
  •  Aluminio *
  •  Alveograma de Chopin con degradación
  •  Alveograma de Chopin sin degradación
  •  Amonio *
  •  Arsénico *
  •  Azúcares reductores *
  •  Azúcares totales *
  •  Bases nitrogenadas volátiles totales *
  •  Bicarbonatos *
  •  Cadmio *
  •  Calcio *
  •  Carbonatos *
  •  Cenizas *
  •  Cenizas (trigo y harina) 
  •  Cloro combinado residual*
  •  Cloro libre residual *
  •  Cloro libre total *
  •  Cloruros *
  •  Cobre *
  •  Colesterol *
  •  Conductividad a 25ºC *
  •  Cromatograma de ácidos grasos *
  •  Cromatograma de ácidos grasos trans *
  •  Cromatograma de azúcares *
  •  Cromatograma de esteroles uvadiol eritrodiol *
  •  Cromatograma de polialcoholes *
  •  Densidad del trigo *
  •  Extracto seco *
  •  Falling Number *
  •  Farinograma
  •  Fibra alimentaria total *
  •  Fibra bruta *
  •  Gluten húmedo (trigo y harina )
  •  Gluten Index *
  •  Gluten seco (trigo y harina)
  •  Grasa bruta *
  •  Hidratos de carbono *
  •  Hierro *
  •  Humedad *
  •  Humedad (Harina)
  •  Índice de maltosa *
  •  Índice de peróxidos *
  •  Índice de Zeleny *
  •  Mercurio *
  •  Niquel *
  •  Nitratos *
  •  Nitritos * 
  •  Nitrogeno amoniacal *
  •  Nitrogeno kjeldhal * 
  •  Nitrógeno total *
  •  Nitrógeno volátil total *
  •  Ocratoxina A *
  •  Oxidabilidad *
  •  pH *
  •  Plomo *
  •  Propilenglicol *
  •  Proteína bruta *
  •  Proteína bruta (Trigo y harina)
  •  SDS *
  •  Sodio *
  •  Turbidez *
  •  Valor energético *
  •  Vitrosidad *
  •  Vomitoxina *
  •  Zearalenona * 
  •  Zinc *

 

Responsable del Departamento : Eva Mª Velasco Pascual eva velasco 075