INNOVACION AL SERVICIO DE LA INDUSTRIA CARNICA: PLASMA FRIO

PUBLICACIÓN: TECNIFOOD
FECHA: 01/04/2015 PERIODO: ABRIL VOLUMEN: 98 NUMERO: 98 PAGINAS: 33-35


AUTOR: E. GASTON, C. BUENO-FERRER

RESUMEN:


En este artículo se recogen las mejores conclusiones del proyecto europeo MeatPack, liderado por IRIS, cuyo objetivo es desarrollar una tecnología capaz de extender la vida útil de los productos cárnicos, asegurando la salubridad y sin comprometer su calidad ni parámetros nutricionales.