EVOLUCION DE PARAMETROS DE CALIDAD Y SEGURIDAD EN ZUMOS DE MANDARINA

PUBLICACIÓN: TECNIFOOD
FECHA: 01/04/2015 PERIODO: ABRIL VOLUMEN: 92 NUMERO: 92 PAGINAS: 61-63


AUTOR: PATRICIA NAVARRO MARTINEZ, JOSE ANTONIO GABALDON HERNANDEZ, ANTONIO JOSE PEREZ LOPEZ

RESUMEN:


Bajo la perspectiva de evaluar la seguridad y calidad de los zumos, esta investigacion UCAM ha permitido, entre otras conclusiones, comprobar el efecto positivo de la ultracongelacion en la preservacion de nutrientes y propiedades organolepticas, asi como mostrar que el empleo de metodos analiticos alternativos a los convencionales permite una mas rapida determinacion de plaquicidas en zumos de mandarinas.