PARA PRODUCTOS CÁRNICOS AUTÉNTICOS, LA SOLUCIÓN SE LLAMA "HARINA FUNCIONAL"

PUBLICACIÓN: ALIMENTARIA
FECHA: 01/09/2009 PERIODO: SEPTIEMBRE VOLUMEN: 406 NUMERO: 406 PAGINAS: 66-68


AUTOR: WALTER LOPEZ-GONZALEZ

RESUMEN:


En España, igual que en el resto de países de la Unión Europea, el mercado de productos a base de carne encabeza la lista en el gasto de productos de alimentación. En este sector, el consumidor español desea productos más naturales, con menos aditivos o con ingredientes saludables. El industrial se adapta a esta demanda porque supone un medio de diferenciaarse de aporta innovación a sus productos y, en ocasiones, de cambiar su imagen de marca. Las harinas funcionales pueden ayudar al industrial a innovar con soluciones naturales.