La busqueda de productos nutricionalmente mejorados marca la tendencia en el sector de la panadería y pastelería

PUBLICACIÓN: alimentaria
FECHA: 01/02/2011 PERIODO: febrero VOLUMEN: 11 NUMERO: 420 PAGINAS: 46-62


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Las tendencias en el sector de panaderia, pasteleria y galletas, en linea con lo que ocurre en el resto del sactor alimentario, se dirigen a la busqueda de productos saludables. Ante este panorama, la industria apuesta por la inversion en i+d+i, con el objetivo sde lanzar al mercado productos nutricionalmente mejorados pero sin peder la esencia tradicional que caracteriza al sector.