Formación Técnica Avanzada en Panificación

pan01Modalidad: Presencial.

DURACIÓN: 1 SEMANA

FECHA DE INICIO: 19/06/2017

FECHA DE FINALIZACIÓN: 23/06/2017

HORARIO: DE 8:00 A 17:00

ALUMNOS: MINIMO 8 MAXIMO 14

Precio: 1.650 €

Lugar: instalaciones del CETECE

 

  • Curso para aprender a dominar las distintas técnicas de panificación tanto teóricas como prácticas.
  • Elaboración manual de los distintos productos por parte de los alumnos formando grupos de trabajo.
  • Obtención del certificado Richemont en panadería.
  • Test de evaluación final 

FORMADORES:


Beneficios:


  • pan01Aprender las diversas técnicas de elaboración en panadería desde harinas blancas, harinas especiales (centenos, espeltas , tritordeum, maíz. etc).
  • Cuando añadir las materias primas y su influencia.
  • Enzimas
  • Creación de una Masa Madre de cultivo y su posterior utilización y conservación.
  • La calidad por medio de los reposos de las masas.
  • Proceso elaboración de las masas ( tipos de amasado, tiempos de fermentación, cocción, etc..)
  • Tipos de hornos y beneficios y diferencias de los mismos.
  • Adaptar sus ofertas a la nueva demanda de panes
  • saludables y funcionales. (Wellness)
  • Gran variedad de surtido en sus negocios
  • Posibilidad de llegar a un público extranjero que demanda productos de sus países de origen, así como nuestros clientes habituales.
  • Documentación con gran claridad de exposición y comprensión
  • Profesorado de la Escuela Richemont de Lucerna, Suiza
  • Impartido en lengua española
  • Técnicas de frío, doble cocción
  • Intercambiar experiencias con otros profesionales (networking)

Elaboraciones:


  • Pan provenzal
  • Pan dentado
  • Diversas Parisettes (Baguettes)
  • Pan Zig-Zag
  • Pan de Crostons
  • Trenza de Mantequilla
  • Pan de Nueces
  • Pan de Aceitunas
  • Pan Gallego

 

Información: 

PRE-INSCRIPCION FORMACION TECNICA AVANZADA EN PANADERIA