ISO9001RegUKAS 4cm real 

DIRIGIDO A:


  • Profesionales de panadería-pastelería.
  • Profesionales del Sector de Harinas.

OBJETIVOS


  • Conocer las distintos tipos de masas utilizadas en pastelería así como los rellenos básicos.
  • Conocer las materias primas utilizadas su elaboración, su incidencia en los productos finales y el control de calidad de las mismas.
  • Identificar las diferentes etapas de los procesos de elaboración de productos de pastelería.

CONTENIDOS


  • Módulo 1: Materias primas utilizadas en pastelería
  • Módulo 2: Elaboración de masas de hojaldre
  • Módulo 3: Elaboración de masas azucaradas
  • Módulo 4: Elaboración de masas batidas
  • Módulo 5: Elaboración de masas escaldadas
  • Módulo 6: Elaboración de baños y rellenos

DURACIÓN RECOMENDADA


  • Curso de 30 horas

 

Responsable de formación a empresas: Eva de la Gala

 


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