Elaboración de Canapé de queso con salmón ahumado

Elaboración.

  1. Untar el pan con crema de queso.
  2. Colocar el salmón.
  3. Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
  4. Abrillantar con gelatina salada.
  5. Cortar los bordes de la rebanada de  pan.
  6. Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
  7. Decorar con caviar y triangulo de limón.
  8. Abrillantar con gelatina salada.
  9. Decorar con hilos de mayonesa y ketchup

autor:

  • Ivan C. López Martínez Profesor Técnico de Panadería Pastelería CETECE.