125 CALIDAD

125 IDI

125 LABORATORIO

125 FORMACION

INGREDIENTES

Leche 500 gr.  52 %
Azúcar 100 gr. 10,5 %
Harina floja 100 gr. 10,5 %
Mantequilla 100 gr. 10,5 %
Huevos 100 gr. 10,5 %
Yemas de huevo   50 gr.   5,2 %

PROCESO DE ELABORACIÓN

 

  1. Batir la mantequilla pomada y el azúcar y esponjar.
  2. Incorporar las yemas y los huevos de uno en uno.
  3. A continuación añadir la harina.
  4. Finalmente incorporar la leche a 40 º C.
  5. El relleno se cuece en tartaleta de pasta brisa