Elaboración de crema de almendra y pistachos

INGREDIENTES

 

Mantequilla 150 gr. 22,7 %
Azúcar 150 gr. 22,7 %
Huevos 150 gr. 22,7 %
Almendra en polvo 150 gr. 22,7 %
Pasta de pistacho   50 gr.   7,5 %
Maicena   10 gr.   1,5 %

 

PROCESO DE ELABORACIÓN

 

  1. Mezclar la mantequilla y el azúcar.
  2. Añadir los huevos
  3. Incorporar la almendra en polvo.
  4. Añadir la pasta de pistacho.
  5. Conservar en frió + 4º C.

NOTA: la crema de almendra y pistachos se utiliza en rellenos de piezas de bollería u hojaldre.