125 CALIDAD

125 IDI

125 LABORATORIO

125 FORMACION

 

Mantequilla 450 gr. 22,3 %
Azúcar 400 gr. 19,9 %
Huevos 500 gr. 24,8 %
Avellana en polvo 300 gr. 14,9 %
Almendra en polvo 200 gr.   2,7 %
Pasta de avellana 160 gr.   7,9 %

 

 PROCESO DE ELABORACIÓN

  1. Mezclar la mantequilla y el azúcar.
  2. Añadir los huevos
  3. Incorporar la harina de almendra y de avellana.
  4. Añadir la pasta de avellana.
  5. Conservar en frió.

NOTA: la crema de avellana se utiliza para relleno de piezas de bollería u hojaldre.