Elaboración de crema de naranja

 

Huevos 240 gr. 18,3 %
Azúcar 500 gr. 38,1 %
Zumo de naranja 550 gr. 41,9 %
Almidón   20 gr.   1,5 %
Ralladura de naranja    1 un  

ELABORACION

  • Mezclar por este orden todos los ingredientes almidón, azúcar, Zumo de naranja, huevos, y ralladura de naranja.
  • Verter la mezcla en un cazo, mover continuamente la mezcla con las varillas para evitar que la crema se pegue al cazo,  hasta que rompa a hervir  y coja consistencia. 
  • Una vez cocida depositar la crema en un recipiente amplio: Seguir removiendo hasta que pierda temperatura