Este apartado contempla una serie de preparados de utilidad muy frecuente en los obradores, Una variedad de merengues, cremas muy prácticas y de calidad extraordinaria que podemos utilizar para hacer tartas, brazos, rellenar pasteles etc.

Otros productos que si bien no se utilizan como rellenos exclusivamente, se emplean en el terminado de tartas, brazos, y pasteles de bizcocho.

Estas elaboraciones son de corta duración por lo que se recomienda elaborarlas a diario. Guardar en frío las piezas elaboradas, en el caso de tener rellenos sobrante guardarlo en recipientes bien tapados y en cámaras de frío.