Elaboración de churros

INGREDIENTES


Harina. W =.380 - P/L.0,9   500 gr..
Agua 1000 gr.
Aceite     40 gr..
Sal     20 gr.

 

ELABORACIÓN


  1. En un perol, se pone a hervir agua, sal y aceite, cuando rompe a hervir, se añade la harina y se trabaja enérgicamente con la espátula ; luego se retira del fuego.
  2. Se sigue trabajando hasta conseguir una pasta homogénea y suave que tienda a blanquear.
  3. Se pone la masa en la churrera y se escudilla sobre el aceite, dándoles forma de aro ligeramente ovalado. Se doran por una cara y se dan vuelta; el aceite debe estar a 180 o 190 º C. Se sacan y se escurren, espolvorear con azúcar.