125 CALIDAD

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125 LABORATORIO

125 FORMACION

Elaboración de rizos de hojaldre

  1. Laminar sobre azúcar en la mesa y en la masa dándole 1 pliegue sencillo.
  2. Estirar la masa hasta un grosor de 3 mm. formando un rectángulo.
  3. Cortar tiras por la parte más corta del rectángulo dándoles tres vueltas sobre sí misma.
  4. Colocarlas en latas, hacer un poco de presión para que no se desenrosquen al cocerlas.
  5. Reposar una hora.
  6. Cocer a 190º C, cuando tengan color por el suelo darles la vuelta, y terminar de cocer.

Elaboración de rizos de hojaldre

 


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