125 CALIDAD

125 IDI

125 LABORATORIO

125 FORMACION

palmeras

  1. Laminar sobre azúcar en la mesa y en la masa, dándole 1 pliegue sencillo.
  2. Estirar la masa hasta un grosor de 2 mm formando un rectángulo.
  3. Dar dos dobles en cada extremo de la masa, y montarles uno sobre otro, cortar las palmeras.
  4. Colocar las palmeras sobre el azúcar formando una línea recta extender azúcar grano sobre ellas, pasar el rodillo alisándolas. 
  5. Disponerlas sobre latas con la separación adecuada para que no se peguen.
  6. Reposar las palmeras 1 hora.
  7. El tiempo de cocción, esta en relación al tamaño de la pieza. Cuando cojan color por el borde las daremos vuelta con la ayuda de la espátula y terminar la cocción.
  8. Temperatura de cocción 190 grados.

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