Elaboración de Roscas de Alcalá

 

  1. Estirar la masa hasta un grosor de 3,5 mm.
  2. Cortar las roscas con molde.
  3. Pintar con huevo.
  4. Reposar las piezas una hora.
  5. Cocer a 190º C.
  6. Bañar las piezas en yema fina dejar secar.
  7. Bañar nuevamente con glasa muerta, (preparada con 500 g de azúcar lustre y 100 g de agua.
  8. Dejar secar o colocar al calor a 80º C.