Elaboración de Cañas

 Canas de crema

 

  1. Estirar la masa hasta un grosor de 1,5  mm. de grosor, formar un rectángulo de 33 cm. de ancho.
  2. Realizar dos cortes a lo largo del pastón dividiendo el rectángulo en tres tiras de 11 cm. cada una.
  3. De estas tiras cortar piezas de 9 cm. de ancho por 11 cm. de largo.
  4. Con manga pastelera y boquilla lisa, escudillar en el centro un cordón de una mezcla a partes iguales de crema pastelera y cabello de ángel.
  5. Plegar la masa sobre si misma cubriendo el relleno.
  6. Colocar las piezas en latas con el cierre hacia abajo, pintar con huevo y realizar tres cortes en la parte superior de la pieza.
  7. Dejar reposar las piezas 60 minutos.
  8. Hornear a 190º C
  9. Una vez cocidas las piezas pintar con gelatina de manzana y extender granillo de almendra.

Canas de crema