Elaboración de palitos fritos

 

Harina floja 825 gr. 44,7 %
Maicena 175 gr.   9,4 %
Anís liquido 245 gr. 13,2 %
Nata 230 gr. 12,4 %
Aceite 155 gr.   8,4 %
Huevos 120 gr.   6,5 %
Azúcar   80 gr.   4,3 %
Ralladura de limón     3 gr. 0,16 %
Impulsor   10 gr. 0,54 %

PROCESO DE ELABORACIÓN

  1. Poner todos los ingredientes en un recipiente excepto la harina y el almidón y mezclarlo.
  2. Incorporar la harina y el almidón y amasar.
  3. Formar palitos delgados y freír a 180º C
  4. Rebozar en una mezcla de azúcar y canela.