Elaboración de Cañas

 

Harina..110..W..P/L..0,3 310 gr. 61,6 %
Vino blanco 100 gr. 19,8 %
Aceite de oliva   50 gr.   9,9 %
Azúcar   40 gr.   7,9 %
Sal     3 gr.   0,6 %

 

PROCESO DE ELABORACIÓN

  1. Poner todos los ingredientes en el perol de la batidora menos la harina, y batir hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Tamizar la harina y añadirlo a intervalos al resto de ingredientes.
  3. Conseguir una masa unida que no se pegue a los dedos.
  4. Dejar reposar la masa durante 60 minutos. Cubrirla con plástico para evitar que se seque.
  5. Pasado el reposo, formar cilindros de 18 gramos aproximadamente.
  6. Aplastar los cilindros de masa, para hacer esta operación nos sirven los palos en los cuales enrollaremos la masa para formar las cañas.
  7. Freír a 190 grados.
  8. Cuan las cañas estén doradas sacarlas de la sartén y colocarlas sobre rejilla y dejarlas escurrir.
  9. Una vez frías rellenar con crema pastelera, y rebozar con azúcar grano.