jornada panificacion

CEREALES Y HARINAS (calidad y propiedades)
MEJORAS EN SISTEMAS DE AMASADO (rentabilidad y beneficios)
BOLLERIA Y BRIOCHES
HOJALDRES DE PRIMAVERA Y VERANO
MICROCRÉDITOS, CRÉDITOS ICO Y FONDOS FEDER Y SUBVENCIONES NACIONALES

21 de mayo


9:00 - 9:45 
Acto de presentación de las jornadas y Bienvenida a los asistentes.
Dª Andreia Afonso (Dtra Exportación / Ferneto] / D. Javier Labarga [Presidente
del CETECE]
9:45 -10:00 
Memoria de Apartados , puntos y técnicas a tratar durante las jornadas y presentación
de los colaboradores que van a exponer
D. João Negrão [Responsable mercado España / Ferneto]
10:00 – 10:30  Desayuno 
10:30 – 11:30 
Cereales y Harinas. Calidad y Propiedades
Dª Ana Garciñuno Prados [Responsable departamento I+D+i CETECE]
11:30 -12-30 (1) 
1ª materia práctica (Amasadora AEF100)
Beneficios y rentabilidad del sistema de amasado Monobrazo Espiral.
Otentic. Componente panario activo. La nueva era de las enzimas.
12:30 – 13.30 (2) 
2ª materia práctica (Amasadora AEF100 / Batidora BTF040 / Laminadora
LMA620)
Sistemas de Batidos con alto rendimiento de emulsión.
Laminados relajados .
Hojaldres de Primavera y verano. Cremas y bavarois
13:30 --14:30 (3) 
3ª materia práctica (Amasadora AEF100.Divisora Boleadora DSF330)
Bolleria y brioches.
Departamentos Técnicos de Ferneto y Puratos
14:30 – 15:30  Almuerzo 
15:30 – 16:15  Análisis y observación de resultados de las Materias Prácticas del día 
16:15 - 17:00 
Microcréditos y créditos. Fondos y subvenciones nacionales para industria
agroalimentaria de transformación de Castilla y León.
D. Oscar Alonso Cagigal [Ingeniero Consultor Consultoria Seintec de Palencia]
 
TECNICOS RESPONSABLES MATERIAS PRACTICAS
D. Francisco Javier Vara Llerena [Ferneto};
D. Urbano Blanco [Puratos];
D. Luis A. García [Cetece]
D. Daniel Rodríguez [Cetece]
 
22 de mayo
 
9:00 - 9:45 
Resultado productos bollería en fermentación controlada dia anterior
[Ferneto] / [Cetece] / [Puratos]
9:45 -11:00 

Desayuno 

 

1ª materia práctica. (Amasadora AEF100)(1)
Mejora de los Panes Castellanos-Leoneses con sistema espiral
Traviata y Traviata Crechendo. Masas madres
[Ferneto] / [Puratos]
11:00 – 12:00 
Ponencia Cetece. Análisis sensorial de Panes de Castilla y León
Dª Mª Asunción Alonso Gaite [Responsable de Analitica Sensorial /Cetece]
12:00 – 12:15  Descanso 
12:15 -13:15 
2ª materia práctica. (Amasadora AEF100)
Panes de Salud y blandos
Avena, Multigranos, Puravita Wholegrain, pan de molde, etc.
Departamento Técnico Puratos
13:15 – 14:15 
3ª materia práctica . (Batidora BTF040 / Amasadora AEF100 / Laminadora
LMA620)
Hojaldres de Primavera y verano. Bavarois y cremas
CPT, Bavarois
[Ferneto] / [Puratos]
14:15 – 15:30  Almuerzo 
15:30 – 16:15 
Economia de los equipos I
Rentabilidad de la empresa y del negocio a través de un mantenimiento paliativo
D. Rui Gonçalves [Resp. Servicio Tecnico Ferneto]
16:30 – 17:15 
Economia de los equipos II
Renovación hacia motores sostenibles y mas ecológicos. Ahorro del consumo
D. Oliver Mendoza. [Socio Ingeniero Agrónomo del departamento de Analitica de
Seintec]
17:15 – 18:00 
Clausura de las Jornadas Técnicas. Entrega de certificado de Asistencia y agradecimientos
[Ferneto]
 
 

 


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