IMG 20140521 142841-PAyer 21 de mayo de 2014 concluyo el curso impartido por D.  Michel willaume titulado "Pasteles de Viaje" en las instalaciones del CETECE.

El Curso consto de 13 h de formación repastidas en dos días.

 

Durante en curso se han visto:


 

 

  • Bizcocho de limón, mazapan de limón con dacquoise de coco
  • American Brownies
  • Carrot cake
  • Financier de Avellana con caramelo
  • Té verde Matcha con chocolate negro
  • Banana cake
  • Magdalena Praliné con steuzel de cacao
  • Financier de avellana con pepitas de chocolate
  • Sablé Breton con mermelada de frambuesa
  • Pan de especias
  • Dacquoise coco con crema de praliné
  • Dacquoise avellana con crema de caramelo
  • Bizcocho de pistacho con mazapán de pistacho

 

 Michel willaume


 Campeón del Mundo de Pastelería en 2001.Ha trabajado en distinguidas posiciones en Europa y en EE.UU como Jefe de Pastelería en el Gobierno Francés, Matignon en París, en el Hotel Arts de Barcelona, en el Hotel Ritz-Carlton de San Francisco y en la Pastelería Mondrian en Nueva York, antes de instalarse de nuevo en España, Barcelona, como Asesor y Formador de pastelería.

 curso Pasteles de Viaje 2014 impartido por Michel Willaume

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