bolleria-fria-2014-2El 17 de junio de 2014 en las  instalaciones del CETECE se ha realizado el curso titulado bolleria frita 2014 impartido por Daniel Rodriguez (Responsable del departamento de obrador)

bolleria-frita-2014

Objetivos del curso:


  • Conocer las masas para la realización de bollería frita, realización de diferentes elaboraciones (Berlinas,donas, abisinios, xuxos, etc).
  • Elaborar rellenos para su terminación.

Contenidos vistos:


  • Definición, materias primas y características de las masas de bollería y proceso de elaboración.
  • Recetas para elaborar las masas de bollería frita.
  • Recetas para elaborar los rellenos.

 


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