INGREDIENTES

Margarina laminar 333 gr. 33,3 %
Harina 300 W – P/L 0,8   82 gr.   8,2 %

 

 

Harina 120 W - P/L - 0´3 375 gr. 37,5 %
Agua 204 gr. 20,4 %
Sal     9 gr.   0,9 %

ELABORACIÓN

  • Mezclar la margarina de laminar con la harina de fuerza, formar un cuadrado no muy alto, colocarlo sobre papel y ponerlo en el refrigerador.
  • Amasar la harina floja, la sal y el agua hasta formar una masa homogénea.
  • Introducir la grasa dentro de la masa y proceder a dar 2 pliegues sencillos Y reposar la masa 30 minutos.
  • Realizar 2 pliegues sencillos más y reposar nuevamente 30 minutos.
  • Dar 1  pliegue sencillo más y reposar otros 30 minutos.
  • Estirar la masa y cortar las piezas.
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